Revani

Un gâteau de semoule blond et alvéolé, gorgé d'un sirop d'agrumes qui perle à la découpe. La mie est humide, presque fondante, contrastant avec le grain typique de la semoule.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 540
• Protéines: 8 g
• Glucides: 74 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 1.5 piece Oeuf ( entiers )
• 175 g Sucre blanc ( divisé )
• 100 g Yaourt à la grecque nature ( égoutté )
• 75 ml Huile de tournesol
• 100 g Semoule de blé dur ( grain moyen )
• 50 g Farine de blé ( tamisée )
• 5 g Levure chimique
• 0.5 piece Orange ( zestée )
• 0.5 piece Citron ( pressé )
• 150 ml Eau minérale
• 0.5 tbsp Vanille extrait

Instructions

1. Sirop de trempage

   Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre blanc (200g) et le jus de citron. Laissez frémir 10 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Appareil à gâteau

   Fouettez les oeufs avec le reste du sucre (150g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le yaourt à la grecque, l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et les zestes d'orange.

3. Mélange des secs

   Ajoutez la semoule de blé dur, la farine de blé et la levure chimique. Mélangez doucement à la spatule pour ne pas faire retomber les oeufs. La pâte doit être homogène et souple.

4. Cuisson

   Versez dans un moule huilé. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand la croûte est bien dorée et qu'une lame ressort sèche du centre.

5. Imbibage

   Sortez le gâteau du four. Versez immédiatement le sirop froid sur le gâteau brûlant. Vous devez entendre le sifflement de l'absorption. Laissez reposer 2 heures avant de trancher.

Conseils du chef

• Respectez le contraste thermique : sirop froid sur gâteau bouillant pour une absorption maximale.
• Ne coupez pas le gâteau tout de suite, il a besoin de temps pour que le sirop stabilise la mie.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante dans son plat, couvert d'un linge propre.