Gâteau de semoule grec
Ingrédients
- 1,5 pceOeuf (entiers)
- 175 gSucre blanc (divisé)
- 100 gYaourt à la grecque nature (égoutté)
- 75 mlHuile de tournesol
- 100 gSemoule de blé dur (grain moyen)
- 50 gFarine de blé (tamisée)
- 5 gLevure chimique
- 0,5 pceOrange (zestée)
- 0,5 pceCitron (pressé)
- 150 mlEau minérale
- 0,5 c.à.s.Vanille extrait
Préparation
Un gâteau de semoule blond et alvéolé, gorgé d'un sirop d'agrumes qui perle à la découpe. La mie est humide, presque fondante, contrastant avec le grain typique de la semoule.
- 1
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre blanc (200g) et le jus de citron. Laissez frémir 10 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 2
Fouettez les oeufs avec le reste du sucre (150g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le yaourt à la grecque, l'huile de tournesol, l'extrait de vanille et les zestes d'orange.
- 3
Ajoutez la semoule de blé dur, la farine de blé et la levure chimique. Mélangez doucement à la spatule pour ne pas faire retomber les oeufs. La pâte doit être homogène et souple.
- 4
Versez dans un moule huilé. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand la croûte est bien dorée et qu'une lame ressort sèche du centre.
- 5
Sortez le gâteau du four. Versez immédiatement le sirop froid sur le gâteau brûlant. Vous devez entendre le sifflement de l'absorption. Laissez reposer 2 heures avant de trancher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Respectez le contraste thermique : sirop froid sur gâteau bouillant pour une absorption maximale.
- Ne coupez pas le gâteau tout de suite, il a besoin de temps pour que le sirop stabilise la mie.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante dans son plat, couvert d'un linge propre.
