Gâteau à la menthe italien

Une mie serrée mais souple, d'un vert pâle naturel. À la découpe, le gâteau exhale une fraîcheur herbacée qui tranche avec le sucre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 486
• Protéines: 8 g
• Glucides: 71 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 83.3 g Yaourt à la grecque nature
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 7.3 g Levure chimique
• 0.7 piece Menthe fraîche ( bouquet effeuillé )
• 0.7 pinch Sel marin gris
• 66.7 ml Sirop de menthe

Instructions

1. Blanchir les œufs

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.

2. Préparer la base menthe

   Mixer la menthe fraîche avec le yaourt à la grecque et le sirop de menthe pour obtenir un liquide vert homogène.

3. Incorporer les corps gras

   Verser le mélange menthe-yaourt et le beurre fondu sur les œufs. Mélanger doucement à la spatule.

4. Ajouter les poudres

   Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélanger au fouet sans insister pour éviter de donner de l'élasticité à la pâte.

5. Cuisson

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche. La croûte doit être à peine dorée.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau sera dur.
• Chemisez bien votre moule avec du beurre et de la farine pour un démoulage net.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge ou sous cloche.