Gâteau à la menthe italien
Ingrédients
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre blanc
- 2 pceOeuf (entiers)
- 83,3 gYaourt à la grecque nature
- 66,7 gBeurre doux (fondu)
- 7,3 gLevure chimique
- 0,7 pceMenthe fraîche (bouquet effeuillé)
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 66,7 mlSirop de menthe
Préparation
Une mie serrée mais souple, d'un vert pâle naturel. À la découpe, le gâteau exhale une fraîcheur herbacée qui tranche avec le sucre.
- 1
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.
- 2
Mixer la menthe fraîche avec le yaourt à la grecque et le sirop de menthe pour obtenir un liquide vert homogène.
- 3
Verser le mélange menthe-yaourt et le beurre fondu sur les œufs. Mélanger doucement à la spatule.
- 4
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélanger au fouet sans insister pour éviter de donner de l'élasticité à la pâte.
- 5
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche. La croûte doit être à peine dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau sera dur.
- Chemisez bien votre moule avec du beurre et de la farine pour un démoulage net.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge ou sous cloche.
