Gâteau Funfetti

Une mie blanche, ultra-moelleuse et aérée, parsemée d'éclats multicolores qui fondent à la cuisson. Le parfum de la vanille chaude se mêle à la richesse du beurre frais pour un gâteau qui rebondit sous le doigt.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 765
• Protéines: 9 g
• Glucides: 122 g
• Lipides: 27 g

Ingrédients

• 112.5 g Beurre à minimum doux ( à température ambiante )
• 150 g Sucre blanc
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 0.5 tbsp Vanille extrait
• 175 g Farine de blé ( tamisée )
• 0.5 tbsp Levure chimique
• 0.5 pinch Sel marin gris
• 120 ml Lait entier
• 50 g Vermicelles multicolores
• 150 g Sucre glace ( tamisé )

Instructions

1. Pommader le beurre

   Dans une cuve, travaillez le beurre et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse et pâle. Le mélange doit doubler de volume et devenir crémeux.

2. Incorporer les œufs

   Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement entre chaque. La préparation doit rester homogène et ne pas trancher. Versez l'extrait de vanille.

3. Mélanger les poudres

   Tamisez la farine de blé avec la levure chimique et la pincée de sel marin gris. Cela garantit une mie fine sans aucun grumeau.

4. Détendre la pâte

   Incorporez les poudres en alternant avec le lait entier. Commencez et finissez par la farine. Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux.

5. Ajouter les couleurs

   Versez les vermicelles multicolores dans la pâte. Donnez deux ou trois coups de spatule souples pour les répartir sans qu'ils ne déteignent trop dans la masse.

6. Cuisson et contrôle

   Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand il est blond et que la lame d'un couteau ressort propre et sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille.

7. Glaçage final

   Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait pour obtenir un glaçage blanc et lisse. Nappez généreusement le gâteau une fois qu'il est totalement refroidi.

Conseils du chef

• Ne fouettez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau sera élastique au lieu d'être fondant.
• Utilisez des vermicelles en sucre de type 'jimmies' qui tiennent mieux à la cuisson que les billes dures.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique pour garder son humidité.