Gâteau Moelleux aux Agrumes

Préparation

Une mie serrée et fondante, saturée par un sirop d'agrumes qui fait briller la croûte. L'odeur zestée de l'orange et du citron envahit la pièce dès l'ouverture du four.

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   Lavez les fruits. Prélevez les zestes de l'orange et du citron avec une râpe fine, sans toucher au blanc amer. Pressez ensuite les jus et réservez-les séparément.

2. 2

   Dans une jatte, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre blanc avec la pincée de fleur de sel. Le mélange doit doubler de volume, devenir pâle et ruban.

3. 3

   Faites fondre le beurre à feu doux. Versez-le tiède sur l'appareil aux œufs en filet tout en mélangeant doucement. Incorporez les zestes.

4. 4

   Tamisez la farine de blé et la levure chimique. Incorporez-les à la spatule en soulevant la masse pour garder l'air. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange à la fin.

5. 5

   Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche mais brûlante, et que les bords se décollent légèrement.

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   Pendant que le gâteau est chaud, piquez la surface avec une fourchette. Versez le reste des jus d'agrumes mélangés. Le liquide doit être totalement absorbé.