Gâteau à la crème

Une mie serrée et ultra-moelleuse qui fond sous le palais. La crème apporte une onctuosité franche et une croûte délicatement dorée en surface.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 353
• Protéines: 7 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 g Sucre blanc
• 0.7 piece Sucre vanillé
• 133.3 ml Crème ( entière )
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 133.3 g Farine de blé ( type 45 ou 55 )
• 7.3 g Levure chimique
• 6.7 g Beurre à minimum doux ( pour le moule )

Instructions

1. Préparation du moule et du four

   Préchauffez le four à 180°C. Utilisez le beurre pour chemiser un moule à manqué de 22 cm. Le beurre doit être appliqué uniformément pour éviter que la pâte n'accroche.

2. Blanchir les œufs

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. La texture doit être ruban.

3. Incorporation de la crème

   Versez la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélangez doucement au fouet pour obtenir un appareil homogène et lisse.

4. Ajout des poudres

   Tamisez la farine de blé et la levure chimique au-dessus de l'appareil. Incorporez-les à la Maryse en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas faire retomber les œufs.

5. Cuisson

   Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 35 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et que le dessus est bien blond.

Conseils du chef

• Utilisez une crème à 30% de matière grasse minimum pour garantir le moelleux.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou un linge propre.