Quiche Espagnole au Chorizo et Poivrons

Une garniture onctueuse où le piquant du chorizo s'équilibre avec la douceur des poivrons fondants. La croûte est bien dorée et l'appareil tremble encore légèrement à la sortie du four, signe d'une texture parfaite.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 789
• Protéines: 29 g
• Glucides: 41 g
• Lipides: 57 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( étalée )
• 150 g Chorizo ( en rondelles )
• 1 piece Poivron rouge ( en dés )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 4 piece Oeuf ( battus )
• 200 ml Crème
• 100 ml Lait entier
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation de la base

   Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pour éviter que les bords ne s'affaissent à la cuisson.

2. Suer les légumes

   Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'oignon devienne translucide.

3. Saisir le chorizo

   Coupez le chorizo en rondelles fines. Ajoutez-les aux légumes. Le chorizo doit rendre son gras rouge et parfumer toute la garniture. Retirez du feu dès que les tranches commencent à colorer.

4. Préparer l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. L'appareil doit être homogène et bien fluide.

5. Assemblage et cuisson

   Répartissez le mélange chorizo-poivrons sur le fond de pâte. Versez l'appareil par-dessus et parsemez d'emmental râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête quand le dessus est bien doré et que le centre est pris.

Conseils du chef

• Ne salez pas trop l'appareil, le chorizo et le fromage apportent déjà beaucoup de sel.
• Si la quiche dore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier cuisson à mi-parcours.
• Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour que l'appareil se fige proprement.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.