Quiche aux épinards
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 500 gÉpinard (frais, équeutés)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème (épaisse ou liquide)
- 100 mlLait entier
- 100 gEmmental (râpé)
- 20 gBeurre doux
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte brisée croustillante qui renferme un appareil crémeux et des épinards frais tombés au beurre. Le dessus est gratiné, d'un brun doré uniforme, et l'odeur de la noix de muscade embaume la pièce dès la sortie du four.
- 1
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Réserver au frais.
- 2
Dans une sauteuse avec le beurre, faire tomber les épinards jusqu'à ce qu'ils perdent leur volume. Les presser fermement dans une passoire pour extraire toute l'eau ; c'est l'étape cruciale pour ne pas détremper la pâte.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade. L'appareil doit être homogène.
- 4
Répartir les épinards hachés grossièrement sur le fond de pâte. Verser l'appareil par-dessus. Parsemer d'emmental râpé. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la quiche soit ferme au toucher et bien dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez les épinards comme si votre vie en dépendait, sinon la quiche rendra de l'eau à la découpe.
- La quiche est cuite quand elle est légèrement bombée au centre ; elle redescendra en refroidissant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.
