Quiche Lorraine
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 200 gLardon fumé (saisis à la poêle)
- 4 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème (épaisse)
- 200 mlLait entier (liquide)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeFleur de sel (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (pour l'assaisonnement)
- 10 gBeurre doux (pour le moule)
Préparation
Une pâte brisée qui craque sous la dent, une garniture onctueuse et tremblante, ponctuée de lardons fumés bien dorés. L'odeur de la muscade et du lard grillé qui s'échappe du four annonce un classique du terroir.
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte avec le beurre doux. Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
- 2
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés sans ajout de matière grasse. Ils doivent être colorés et avoir rendu leur gras. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre noir et une bonne pincée de noix de muscade. L'appareil doit être homogène.
- 4
Répartissez les lardons sur le fond de pâte. Versez délicatement l'appareil par-dessus. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris mais encore souple.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez pas trop l'appareil, les lardons apportent déjà beaucoup de sel.
- La quiche est cuite quand elle est légèrement gonflée et que la lame d'un couteau ressort propre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.
