Quiche aux légumes du soleil

Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un cœur fondant de légumes fondus. L'appareil à quiche est tremblotant et doré, avec cette odeur caractéristique de crème chaude et de muscade.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 683
• Protéines: 20 g
• Glucides: 40 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 4 piece Oeuf ( battus )
• 250 ml Crème ( liquide )
• 200 g Courgette ( en petits dés )
• 1 piece Poivron rouge ( émincé )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 pinch Noix de muscade ( moulue )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Préparation des légumes

   Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites suer l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les courgettes et laissez réduire l'eau de végétation jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.

2. Cuisson à blanc

   Foncez votre moule avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C pour que la croûte reste bien croustillante sous l'appareil.

3. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. L'appareil doit être homogène et napper la cuillère.

4. Assemblage et cuisson

   Répartissez les légumes sur le fond de tarte précuit, versez l'appareil par-dessus et saupoudrez d'emmental. Enfournez jusqu'à ce que la quiche soit bien gonflée et la surface gratinée.

Conseils du chef

• Ne zappez pas la cuisson à blanc, c'est le secret pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par les légumes.
• Si vos légumes rendent trop d'eau à la cuisson, égouttez-les bien avant de les mettre sur la pâte.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez au four à 150°C pour redonner du croustillant à la pâte, évitez le micro-ondes.