Quiche aux légumes du soleil
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 4 pceOeuf (battus)
- 250 mlCrème (liquide)
- 200 gCourgette (en petits dés)
- 1 pcePoivron rouge (émincé)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 pincéeNoix de muscade (moulue)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
Préparation
Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un cœur fondant de légumes fondus. L'appareil à quiche est tremblotant et doré, avec cette odeur caractéristique de crème chaude et de muscade.
- 1
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites suer l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les courgettes et laissez réduire l'eau de végétation jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.
- 2
Foncez votre moule avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C pour que la croûte reste bien croustillante sous l'appareil.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. L'appareil doit être homogène et napper la cuillère.
- 4
Répartissez les légumes sur le fond de tarte précuit, versez l'appareil par-dessus et saupoudrez d'emmental. Enfournez jusqu'à ce que la quiche soit bien gonflée et la surface gratinée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas la cuisson à blanc, c'est le secret pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par les légumes.
- Si vos légumes rendent trop d'eau à la cuisson, égouttez-les bien avant de les mettre sur la pâte.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez au four à 150°C pour redonner du croustillant à la pâte, évitez le micro-ondes.
