Poulet aux poivrons façon chinoise
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (coupée en cubes de 2cm)
- 1 pcePoivron rouge (en dés)
- 1 pcePoivron vert (en dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des morceaux de poulet nacrés et tendres, enrobés d'une sauce brune qui brille et nappe chaque morceau. Les poivrons restent fermes sous la dent, apportant une sucrosité qui balance le sel de la sauce soja.
- 1
Tailler le poulet en cubes réguliers de 2 cm. Dans un bol, mélanger la viande avec la sauce soja et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée d'une fine pellicule collante.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Jeter le poulet et le laisser colorer sans trop y toucher. Les morceaux doivent se détacher facilement une fois la croûte formée.
- 3
Ajouter les poivrons en dés et l'oignon émincé. Faire sauter à feu vif. Le légume doit rester croquant et brillant, pas ramolli. Ajouter l'ail haché et le gingembre en fin de cuisson pour ne pas les brûler.
- 4
Déglacer avec le vin de riz et le reste de sauce soja. Quand le liquide bout et réduit, il doit devenir sirupeux et napper la cuillère. Terminer par un filet d'huile de sésame pour la brillance.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas le wok : si vous avez trop de viande, faites-la cuire en deux fois pour qu'elle grille au lieu de bouillir.
- L'amidon de maïs est le secret pour une viande qui reste juteuse et une sauce qui brille.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer rapidement au wok pour garder le croquant des poivrons.
