Poulet aux Poivrons Façon Chinoise

Des morceaux de poulet nacrés et tendres, enrobés d'une sauce brune qui brille et nappe chaque morceau. Les poivrons restent fermes sous la dent, apportant une sucrosité qui balance le sel de la sauce soja.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 373
• Protéines: 35 g
• Glucides: 13 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 600 g Poulet escalope ( coupée en cubes de 2cm )
• 1 piece Poivron rouge ( en dés )
• 1 piece Poivron vert ( en dés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 4 tbsp sauce soja
• 2 tbsp vin de riz
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Huile de sésame
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 tsp Sucre blanc
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Mariner le poulet

   Tailler le poulet en cubes réguliers de 2 cm. Dans un bol, mélanger la viande avec la sauce soja et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée d'une fine pellicule collante.

2. Saisir la viande

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Jeter le poulet et le laisser colorer sans trop y toucher. Les morceaux doivent se détacher facilement une fois la croûte formée.

3. Sauter les légumes

   Ajouter les poivrons en dés et l'oignon émincé. Faire sauter à feu vif. Le légume doit rester croquant et brillant, pas ramolli. Ajouter l'ail haché et le gingembre en fin de cuisson pour ne pas les brûler.

4. Lier la sauce

   Déglacer avec le vin de riz et le reste de sauce soja. Quand le liquide bout et réduit, il doit devenir sirupeux et napper la cuillère. Terminer par un filet d'huile de sésame pour la brillance.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas le wok : si vous avez trop de viande, faites-la cuire en deux fois pour qu'elle grille au lieu de bouillir.
• L'amidon de maïs est le secret pour une viande qui reste juteuse et une sauce qui brille.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer rapidement au wok pour garder le croquant des poivrons.