Poulet au lait de coco

Des morceaux de poulet qui fondent sous la dent, enrobés d'une sauce ivoire onctueuse et brillante. La douceur de la coco est relevée par la profondeur de la sauce soja et le piquant du gingembre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 490
• Protéines: 35 g
• Glucides: 12 g
• Lipides: 33 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en cubes )
• 400 ml Lait de coco
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tsp Gingembre moulu
• 20 g Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Émincez l'oignon jaune et le poivron rouge en fines lanières. Hachez l'ail finement. Râpez le gingembre frais. Coupez le poulet blanc en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson uniforme.

2. Saisie du poulet

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse. Quand l'huile commence à fumer légèrement, jetez le poulet. Saisissez-le à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur chaque face.

3. Cuisson des légumes

   Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les suer sans coloration excessive. Ils doivent rester légèrement fermes sous la dent. Incorporez l'ail, le gingembre frais et le gingembre moulu en fin de cuisson pour ne pas les brûler.

4. Liaison et réduction

   Versez le lait de coco et la sauce soja. Portez à frémissement. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne sirupeuse.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas le wok : si vous avez trop de poulet, cuisez-le en deux fois pour qu'il dore au lieu de bouillir dans son jus.
• La sauce soja apporte déjà beaucoup de sel, goûtez avant d'en rajouter.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce peut figer au froid, elle retrouvera sa fluidité au réchauffage doux.