Poulet au lait de coco
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en cubes)
- 400 mlLait de coco
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Des morceaux de poulet qui fondent sous la dent, enrobés d'une sauce ivoire onctueuse et brillante. La douceur de la coco est relevée par la profondeur de la sauce soja et le piquant du gingembre.
- 1
Émincez l'oignon jaune et le poivron rouge en fines lanières. Hachez l'ail finement. Râpez le gingembre frais. Coupez le poulet blanc en cubes réguliers de 3 cm pour une cuisson uniforme.
- 2
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse. Quand l'huile commence à fumer légèrement, jetez le poulet. Saisissez-le à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur chaque face.
- 3
Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les suer sans coloration excessive. Ils doivent rester légèrement fermes sous la dent. Incorporez l'ail, le gingembre frais et le gingembre moulu en fin de cuisson pour ne pas les brûler.
- 4
Versez le lait de coco et la sauce soja. Portez à frémissement. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne sirupeuse.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas le wok : si vous avez trop de poulet, cuisez-le en deux fois pour qu'il dore au lieu de bouillir dans son jus.
- La sauce soja apporte déjà beaucoup de sel, goûtez avant d'en rajouter.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce peut figer au froid, elle retrouvera sa fluidité au réchauffage doux.
