Poulet à la moutarde façon chinoise

Des morceaux de poulet juteux, enrobés d'une sauce onctueuse où le piquant de la moutarde rencontre la profondeur de la sauce soja. L'odeur du gingembre et de l'ail saisi embaume la cuisine, promettant une chair tendre et une sauce qui nappe parfaitement.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 302
• Protéines: 33 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en cubes )
• 2 tbsp Moutarde ( de Dijon )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp vin de riz
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Amidon de maïs
• 1 tsp Huile de sésame
• 1 pinch Sucre blanc optionnel
• 20 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation du poulet

   Détaillez le poulet en cubes de 3 cm. Dans un bol, mélangez-les avec la moutarde, la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le gingembre en poudre. Laissez reposer pour que la chair s'imprègne des saveurs.

2. Saisie au wok

   Chauffez l'huile d'arachide dans un wok fumant. Jetez-y le poulet. La viande doit dorer rapidement en surface tout en restant souple à l'intérieur. Ajoutez l'ail haché et le gingembre frais en fin de saisie.

3. Liaison de la sauce

   Diluez l'amidon de maïs dans un fond d'eau et versez dans le wok. Remuez vivement jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappe généreusement chaque morceau de poulet.

4. Finition

   Coupez le feu. Ajoutez l'huile de sésame et les oignons nouveaux ciselés. Le vert des oignons doit rester croquant sous la dent.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas le wok, sinon le poulet va bouillir au lieu de saisir.
• La sauce est prête quand elle a l'aspect d'un vernis brillant sur la viande.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d'eau pour détendre la sauce.