Bœuf aux nouilles
Ingrédients
- 500 gBœuf rumsteak (en fines lanières)
- 300 gNouilles de blé chinoises (cuites al dente)
- 2 pcePak choï (coupés en quatre)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.sauce huître
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 3 pceOignon nouveau (ciselé)
Préparation
Lanières de bœuf saisies, encore juteuses, mêlées à des nouilles souples enrobées d'une sauce brune brillante. Le parfum du gingembre et de l'huile de sésame s'échappe du wok fumant.
- 1
Tailler le bœuf en fines lanières. Les poudrer avec l'amidon de maïs et une cuillère de sauce soja pour que la viande reste souple et que la sauce accroche bien.
- 2
Plonger les nouilles dans l'eau bouillante. Elles doivent rester fermes sous la dent, car elles finiront de cuire dans le wok.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le bœuf par petites quantités pour ne pas faire chuter la température du wok. Réserver quand c'est doré.
- 4
Jeter l'ail haché et le gingembre dans le gras restant. Quand ça sent fort, ajouter les pak-choï coupés en quatre. Ils doivent rester croquants.
- 5
Remettre le bœuf et les nouilles dans le wok. Verser le reste de sauce soja et la sauce huître. Mélanger jusqu'à ce que tout soit brun et brillant. Finir avec l'huile de sésame.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas le wok : si vous mettez trop de viande d'un coup, elle va bouillir au lieu de griller.
- L'amidon de maïs est le secret pour une viande qui reste soyeuse même après une forte saisie.
- Ajoutez l'huile de sésame uniquement au moment de servir pour ne pas dénaturer son parfum avec la chaleur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
