Nouilles Lo Mein au Porc

Des nouilles souples laquées d'une sauce brune et brillante, mêlées à des lamelles de porc saisies et des légumes croquants. L'arôme du sésame grillé et la profondeur de la sauce soja enveloppent l'ensemble.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 619
• Protéines: 33 g
• Glucides: 78 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 400 g Nouilles aux œufs ( sèches )
• 300 g Porc filet mignon ( coupé en fines lamelles )
• 2 piece Pak choï ( émincé grossièrement )
• 100 g champignon shiitake ( en lamelles )
• 1 piece Carotte ( en fins bâtonnets )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 3 piece Oignon nouveau ( ciselé en sifflets )
• 3 tbsp sauce soja
• 2 tbsp sauce huître
• 1 tbsp Huile de sésame
• 1 tsp Sucre roux
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp Sauce soja noire

Instructions

1. Préparation de la sauce

   Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huître, le sucre roux et l'huile de sésame. La sauce doit être homogène et légèrement sirupeuse.

2. Cuisson des nouilles

   Plonger les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante. Les égoutter dès qu'elles sont souples mais encore fermes sous la dent. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

3. Saisie de la viande

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok fumant. Sauter le porc émincé à feu vif jusqu'à ce que les bords soient colorés et la chair bien saisie.

4. Cuisson des végétaux

   Ajouter l'ail, les shiitakes, les carottes et le pak choi. Sauter vivement : les légumes doivent perdre leur aspect brut tout en restant croquants sous la fourchette.

5. Assemblage final

   Verser les nouilles et la sauce dans le wok. Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que la sauce nappe chaque nouille et devienne brillante. Finir avec les oignons nouveaux.

Conseils du chef

• Le wok doit être brûlant avant d'y jeter les ingrédients pour éviter qu'ils ne bouillent.
• Ne cuisez pas trop les nouilles à l'eau, elles finiront de s'imbiber de sauce dans le wok.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.