Nouilles lo mein au porc
Ingrédients
- 400 gNouilles aux œufs (sèches)
- 300 gPorc filet mignon (coupé en fines lamelles)
- 2 pcePak choï (émincé grossièrement)
- 100 gchampignon shiitake (en lamelles)
- 1 pceCarotte (en fins bâtonnets)
- 2 pceAil (haché finement)
- 3 pceOignon nouveau (ciselé en sifflets)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.sauce huître
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Sucre roux
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.Sauce soja noire
Préparation
Des nouilles souples laquées d'une sauce brune et brillante, mêlées à des lamelles de porc saisies et des légumes croquants. L'arôme du sésame grillé et la profondeur de la sauce soja enveloppent l'ensemble.
- 1
Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huître, le sucre roux et l'huile de sésame. La sauce doit être homogène et légèrement sirupeuse.
- 2
Plonger les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante. Les égoutter dès qu'elles sont souples mais encore fermes sous la dent. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok fumant. Sauter le porc émincé à feu vif jusqu'à ce que les bords soient colorés et la chair bien saisie.
- 4
Ajouter l'ail, les shiitakes, les carottes et le pak choi. Sauter vivement : les légumes doivent perdre leur aspect brut tout en restant croquants sous la fourchette.
- 5
Verser les nouilles et la sauce dans le wok. Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que la sauce nappe chaque nouille et devienne brillante. Finir avec les oignons nouveaux.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit être brûlant avant d'y jeter les ingrédients pour éviter qu'ils ne bouillent.
- Ne cuisez pas trop les nouilles à l'eau, elles finiront de s'imbiber de sauce dans le wok.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
