Pizza au Riz

Une base de riz dorée qui croustille sous la dent, surmontée d'une mozzarella filante et de tomates compotées. On sent l'odeur du fromage gratiné et du basilic frais qui s'échappe de la poêle.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 530
• Protéines: 19 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 300 g Riz blanc ( cru )
• 2 piece Oeuf ( battus )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 3 piece Tomate ronde ( coupées en petits dés )
• 125 g Mozzarella ( en tranches )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Basilic ( feuilles fraîches )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tsp Origan séché

Instructions

1. Cuisson du riz

   Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Il doit être bien tendre. Égoutter soigneusement et laisser tiédir pour ne pas cuire les œufs instantanément lors du mélange.

2. Liaison de la base

   Dans un cul-de-poule, mélanger le riz avec les œufs battus et le parmesan râpé. Le mélange doit être collant et chaque grain de riz doit être bien enrobé.

3. Formation de la croûte

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Étaler le riz en tassant fermement avec le dos d'une cuillère pour former une galette compacte d'environ deux centimètres d'épaisseur. Laisser colorer jusqu'à ce que les bords soient dorés.

4. Garnissage

   Répartir les tomates coupées en dés, la mozzarella en tranches et l'origan séché sur le riz. Assaisonner avec le sel et le poivre. Le fromage doit commencer à ramollir au contact de la chaleur.

5. Gratinage final

   Couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen. La pizza est prête quand la mozzarella est totalement fondue et que la base de riz est bien rigide et croustillante. Ajouter le basilic frais au moment de servir.

Conseils du chef

• Tassez bien le riz dans la poêle, c'est le secret pour que la pizza ne se décompose pas au service.
• Si la base ne croustille pas assez, retirez le couvercle les deux dernières minutes de cuisson.

Conservation

Se conserve 48h au frais. Réchauffez à la poêle pour redonner du croustillant à la base.