Pizza Porta
Ingrédients
- 500 gFarine de blé (tamisée)
- 300 mlEau minérale (tiède)
- 20 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 10 gSel marin gris
- 150 gCaviar de tomates
- 250 gMozzarella (coupée en dés)
- 150 gJambon (effiloché)
- 100 gChampignon de Paris (émincés finement)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 10 pceBasilic (feuilles entières)
- 200 gPassata de tomate (mélangée au caviar de tomates)
Préparation
Une pâte fine et élastique, qui craque sous la dent tout en restant moelleuse au cœur. La mozzarella fondue s'étire en fils brillants au milieu des champignons de Paris finement émincés.
- 1
Mélanger la farine de blé, l'eau minérale, la levure de boulanger et le sel marin. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle parfaitement des parois du récipient.
- 2
Bouler la pâte et la laisser reposer sous un linge humide. Elle doit doubler de volume et devenir souple au toucher.
- 3
Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné. Tartiner le mélange de passata de tomate et de caviar de tomates pour obtenir une base onctueuse. Répartir le jambon effiloché, les champignons émincés et la mozzarella en dés. Ajouter un filet d'huile d'olive.
- 4
Enfourner sur une plaque brûlante. La croûte doit colorer rapidement et présenter des petites bulles brunes. À la sortie du four, décorer avec les feuilles de basilic frais.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre four au maximum de sa capacité, la plaque doit être brûlante avant d'y poser la pizza.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la pousse pour garder les bulles de gaz à l'intérieur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais. Réchauffer impérativement dans un four sec et chaud pour retrouver le craquant.
