Pizza ai Carciofi

Une pâte fine qui craque sous la dent, surmontée de cœurs d'artichauts fondants et de mozzarella filante. Le parfum de l'origan et le piquant de l'ail s'échappent du four dès que la croûte colore.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 721
• Protéines: 33 g
• Glucides: 76 g
• Lipides: 31 g

Ingrédients

• 500 g Pâte à pain ( température ambiante )
• 6 piece Artichaut ( parés et émincés )
• 250 g Mozzarella ( en dés et égouttée )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Citron ( en jus )
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des artichauts

   Retirer les feuilles dures des artichauts pour ne garder que le cœur tendre. Les couper en lamelles très fines et les plonger dans l'eau avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

2. Sauter les légumes

   Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les artichauts égouttés avec l'ail haché. Ils doivent être tendres mais garder une légère tenue. Saler et poivrer.

3. Travail de la pâte

   Étaler la pâte à pain sur un plan de travail fariné. Former un disque fin, presque transparent au centre, avec les bords légèrement plus épais pour la corniche.

4. Garnissage

   Répartir la mozzarella en dés sur la pâte. Ajouter les artichauts sautés, saupoudrer de parmesan et d'origan. Finir avec un trait d'huile d'olive.

5. Cuisson haute température

   Enfourner à 250°C. La pizza est prête quand le fromage fait des bulles dorées et que le bord de la pâte est bien coloré et croustillant.

Conseils du chef

• Préchauffez votre four au maximum avec la plaque à l'intérieur pour un choc thermique qui saisit la pâte.
• Égouttez bien la mozzarella sur du papier absorbant pour éviter qu'elle ne rende d'eau pendant la cuisson.

Conservation

Se conserve 24h au frais. Réchauffez à la poêle à feu doux pour rendre le croustillant à la base.