Pizza alla Boscaiola
Ingrédients
- 2 pcePâte à pain (étalée finement)
- 150 gCaviar de tomates (en base)
- 250 gMozzarella (en dés)
- 200 gChampignon cèpe (émincés)
- 200 gChampignon de Paris (émincés)
- 300 gChair à saucisse (émiettée)
- 2 pceAil (hachées)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 10 gPersil plat (ciselé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 gSalsiccia au fenouil (retirer le boyau et émietter)
Préparation
Une pâte fine et croustillante surmontée de morceaux de chair à saucisse dorés et de champignons des bois. L'odeur de la forêt et du fromage fondu qui gratine emplit la pièce dès la sortie du four.
- 1
Émincer les champignons de Paris et les cèpes. Les jeter dans une poêle avec de l'huile d'olive et l'ail haché. Sauter à feu vif jusqu'à ce que les champignons colorent et que l'eau de végétation soit totalement évaporée.
- 2
Dans la même poêle, émietter la chair à saucisse et la salsiccia italienne. Les faire colorer jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies et croustillantes. Réserver avec les champignons.
- 3
Étaler la pâte à pain finement. Napper le fond avec le caviar de tomates. Répartir la mozzarella coupée en dés, puis le mélange champignons et saucisses sur toute la surface.
- 4
Enfourner à 250°C. La pizza est prête quand les bords sont gonflés, bruns et que le fromage bouillonne au centre. Parsemer de persil plat ciselé dès la sortie.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre plaque de cuisson en même temps que le four pour saisir la pâte par le dessous.
- Ne surchargez pas la pizza en sauce, sinon la pâte restera molle au centre.
- Si les champignons rendent trop d'eau, égouttez-les avant de les mettre sur la pizza.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Réchauffer à la poêle à couvert pour retrouver le croustillant de la pâte.
