Pâtes au thon et aux tomates fraîches
Ingrédients
- 500 gPenne rigate (sèches)
- 320 gThon albacore (égoutté et émietté)
- 2 pceOignon jaune (ciselés)
- 3 pceAil (hachés)
- 4 pceTomate ronde (mondées et coupées en dés)
- 60 gOlive noire (dénoyautées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Les pennes sont enrobées d'une sauce courte aux tomates fraîches et à l'huile d'olive. Le thon apporte de la mâche et les olives noires une pointe saline franche.
- 1
Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, elles doivent encore résister sous la dent. Prélever une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché. L'oignon doit devenir translucide sans prendre de couleur.
- 3
Ajouter le concentré de tomate et les tomates mondées et coupées en dés. Laisser compoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la cuillère et forment une sauce épaisse.
- 4
Incorporer le thon égoutté et émietté ainsi que les olives noires. Mélanger délicatement pour ne pas réduire le thon en purée, on veut garder des morceaux.
- 5
Verser les pâtes dans la sauteuse avec un peu d'eau de cuisson réservée. Remuer vivement pour que la sauce nappe chaque penne. Finir avec le persil ciselé et un tour de moulin à poivre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes, l'amidon permet à la sauce de bien accrocher.
- Gardez toujours un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle devient trop sèche.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajouter un filet d'eau avant de réchauffer à la poêle.
