Pâtes au thon

Une sauce onctueuse qui enrobe chaque pâte, ponctuée par le goût puissant du thon et la pointe d'acidité des tomates. L'ail et l'huile d'olive créent une base parfumée qui donne du corps à l'ensemble.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 675
• Protéines: 31 g
• Glucides: 83 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type spaghetti ou penne )
• 300 g Thon ( au naturel, égoutté )
• 400 g Tomate ronde ( coupées en petits dés )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 50 g Olive noire ( dénoyautées )
• 1 piece Piment optionnel ( épépiné et haché )
• 1 piece Persil ( ciselé )
• 1 tbsp Câpres ( égouttées )

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Plonger les pâtes sèches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent, bien al dente. Garder une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. Base aromatique

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Quand l'oignon devient translucide et que l'ail commence à peine à dorer, ajouter le piment.

3. Réalisation de la sauce

   Ajouter les tomates coupées en dés, les olives noires et les câpres. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Incorporer le thon égoutté et émietté à la fin pour ne pas le dessécher.

4. Liaison et finition

   Verser les pâtes dans la sauteuse. Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger vivement pour émulsionner le gras et l'amidon. La sauce doit être brillante et bien collée aux pâtes. Finir avec le persil haché.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais vos pâtes, l'amidon est le secret pour que la sauce accroche.
• L'eau de cuisson est votre meilleure amie pour obtenir une texture soyeuse sans ajouter de crème.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.