Pâtes au thon
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (type spaghetti ou penne)
- 300 gThon (au naturel, égoutté)
- 400 gTomate ronde (coupées en petits dés)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 pceOignon (émincé)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 1 pcePersil (ciselé)
- 1 c.à.s.Câpres (égouttées)
Préparation
Une sauce onctueuse qui enrobe chaque pâte, ponctuée par le goût puissant du thon et la pointe d'acidité des tomates. L'ail et l'huile d'olive créent une base parfumée qui donne du corps à l'ensemble.
- 1
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Plonger les pâtes sèches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent, bien al dente. Garder une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Quand l'oignon devient translucide et que l'ail commence à peine à dorer, ajouter le piment.
- 3
Ajouter les tomates coupées en dés, les olives noires et les câpres. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Incorporer le thon égoutté et émietté à la fin pour ne pas le dessécher.
- 4
Verser les pâtes dans la sauteuse. Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger vivement pour émulsionner le gras et l'amidon. La sauce doit être brillante et bien collée aux pâtes. Finir avec le persil haché.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes, l'amidon est le secret pour que la sauce accroche.
- L'eau de cuisson est votre meilleure amie pour obtenir une texture soyeuse sans ajouter de crème.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
