Mini Pizzas Artisanales

Une pâte fine qui craque sous la dent et une garniture fondante. L'odeur de l'origan séché et du fromage doré rappelle les meilleures terrasses d'Italie.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 521
• Protéines: 20 g
• Glucides: 53 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 250 g Farine de blé ( tamisée )
• 150 ml Eau minérale ( tiède )
• 10 g Levure de boulanger fraîche ( émiettée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 100 g Caviar de tomates
• 125 g Mozzarella ( en tranches fines )
• 100 g Jambon ( en petits morceaux )
• 10 piece Olive noire ( dénoyautées )
• 1 piece Ail ( haché finement )
• 1 tsp Origan
• 100 ml Coulis de tomate ( nature )

Instructions

1. Travail de la pâte

   Mélanger la farine, la levure diluée dans l'eau tiède, le sel et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus au plan de travail.

2. Repos du pâton

   Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume et devenir souple sous la pression du doigt.

3. Façonnage des disques

   Détailler des petites boules de la taille d'une balle de golf. Les aplatir au rouleau ou à la main pour obtenir des cercles fins d'environ 10 cm.

4. Garniture

   Étaler le coulis de tomate et le caviar de tomates, ajouter l'ail haché, le jambon coupé, une tranche de mozzarella et une olive. Saupoudrer d'origan.

5. Cuisson vive

   Enfourner à 220°C sur une plaque brûlante. La croûte doit être dorée et croustillante, le fromage doit faire des bulles brunes.

Conseils du chef

• Préchauffez votre plaque de cuisson vide, le choc thermique saisit la pâte instantanément.
• Ne surchargez pas de sauce, sinon le centre de la pizza restera mou.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez au four chaud 5 minutes pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.