Mini pizzas artisanales
Ingrédients
- 250 gFarine de blé (tamisée)
- 150 mlEau minérale (tiède)
- 10 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 100 gCaviar de tomates
- 125 gMozzarella (en tranches fines)
- 100 gJambon (en petits morceaux)
- 10 pceOlive noire (dénoyautées)
- 1 pceAil (haché finement)
- 1 c.à.c.Origan
- 100 mlCoulis de tomate (nature)
Préparation
Une pâte fine qui craque sous la dent et une garniture fondante. L'odeur de l'origan séché et du fromage doré rappelle les meilleures terrasses d'Italie.
- 1
Mélanger la farine, la levure diluée dans l'eau tiède, le sel et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus au plan de travail.
- 2
Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume et devenir souple sous la pression du doigt.
- 3
Détailler des petites boules de la taille d'une balle de golf. Les aplatir au rouleau ou à la main pour obtenir des cercles fins d'environ 10 cm.
- 4
Étaler le coulis de tomate et le caviar de tomates, ajouter l'ail haché, le jambon coupé, une tranche de mozzarella et une olive. Saupoudrer d'origan.
- 5
Enfourner à 220°C sur une plaque brûlante. La croûte doit être dorée et croustillante, le fromage doit faire des bulles brunes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre plaque de cuisson vide, le choc thermique saisit la pâte instantanément.
- Ne surchargez pas de sauce, sinon le centre de la pizza restera mou.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez au four chaud 5 minutes pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.
