Pizza Capricciosa

Une pâte fine dont les bords gonflent et croustillent sous la dent. La garniture est généreuse : le jambon et les champignons se mêlent à la mozzarella fondante, relevés par le piquant des olives noires.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 1286
• Protéines: 64 g
• Glucides: 128 g
• Lipides: 59 g

Ingrédients

• 800 g Pâte à pain ( étalée finement )
• 6 piece Tomate ronde ( réduites en sauce )
• 500 g Mozzarella ( en cubes égouttés )
• 300 g Jambon ( en morceaux )
• 200 g Champignon de Paris ( émincés )
• 20 piece Olive noire ( entières )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tsp Origan
• 200 g Cœurs d'artichauts marinés ( égouttés et coupés en quartiers )

Instructions

1. Préparation de la base tomate

   Émonder et épépiner les tomates rondes. Les concasser et les faire réduire dans une sauteuse avec l'ail haché et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajouter l'origan en fin de cuisson.

2. Préparation de la garniture

   Trancher les champignons de Paris finement. Découper le jambon en larges morceaux. Tailler la mozzarella en cubes et les laisser s'égoutter. Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper en quartiers.

3. Façonnage et montage

   Étaler la pâte à pain finement sur un plan de travail fariné. Étaler la sauce tomate refroidie, puis répartir la mozzarella, le jambon, les champignons, les cœurs d'artichauts et les olives noires.

4. Cuisson vive

   Enfourner à 250°C. La pizza est prête quand le fromage bulle et que la croûte est bien dorée et rigide au toucher.

Conseils du chef

• Préchauffez votre plaque de cuisson en même temps que le four pour saisir la pâte instantanément.
• Ne surchargez pas le centre de la pizza, sinon la pâte restera molle.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle pour garder le croustillant de la pâte.