Pizza traditionnelle italienne
Ingrédients
- 500 gFarine de blé (tamisée)
- 300 mlEau minérale (tiède)
- 20 gLevure de boulanger fraîche (émiettée)
- 10 gSel marin gris
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 200 gCaviar de tomates
- 250 gMozzarella (égouttée et déchirée)
- 4 pceJambon (en lanières)
- 100 gChampignon de Paris (émincés finement)
- 1 c.à.c.Origan (séché)
- 200 mlPassata de tomate (nature)
Préparation
Une pâte fine qui craque sous la dent, surmontée d'une garniture fondante. La mozzarella doit faire des fils et la croûte doit présenter des bulles bien dorées.
- 1
Mélanger la farine, la levure émiettée, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne lisse et élastique.
- 2
Bouler la pâte et la laisser doubler de volume dans un cul-de-poule couvert, à l'abri des courants d'air.
- 3
Étaler finement la pâte au rouleau ou à la main. Tartiner de passata de tomate et de caviar de tomates, disposer le jambon, les champignons émincés et la mozzarella déchirée.
- 4
Enfourner à 250°C. La pizza est prête quand le fromage bouillonne et que les bords sont bien colorés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La pâte doit être lisse au toucher, si elle colle trop, fleurer le plan de travail avec un peu de farine.
- Préchauffez votre four au maximum avec la plaque à l'intérieur pour un choc thermique qui saisit la pâte.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle pour garder le croustillant de la pâte.
