Pizza Traditionnelle Italienne

Une pâte fine qui craque sous la dent, surmontée d'une garniture fondante. La mozzarella doit faire des fils et la croûte doit présenter des bulles bien dorées.

• Préparation: 140 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 872
• Protéines: 33 g
• Glucides: 101 g
• Lipides: 37 g

Ingrédients

• 500 g Farine de blé ( tamisée )
• 300 ml Eau minérale ( tiède )
• 20 g Levure de boulanger fraîche ( émiettée )
• 10 g Sel marin gris
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 200 g Caviar de tomates
• 250 g Mozzarella ( égouttée et déchirée )
• 4 piece Jambon ( en lanières )
• 100 g Champignon de Paris ( émincés finement )
• 1 tsp Origan ( séché )
• 200 ml Passata de tomate ( nature )

Instructions

1. Pétrissage de la pâte

   Mélanger la farine, la levure émiettée, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne lisse et élastique.

2. Première pousse

   Bouler la pâte et la laisser doubler de volume dans un cul-de-poule couvert, à l'abri des courants d'air.

3. Façonnage et garniture

   Étaler finement la pâte au rouleau ou à la main. Tartiner de passata de tomate et de caviar de tomates, disposer le jambon, les champignons émincés et la mozzarella déchirée.

4. Cuisson haute température

   Enfourner à 250°C. La pizza est prête quand le fromage bouillonne et que les bords sont bien colorés.

Conseils du chef

• La pâte doit être lisse au toucher, si elle colle trop, fleurer le plan de travail avec un peu de farine.
• Préchauffez votre four au maximum avec la plaque à l'intérieur pour un choc thermique qui saisit la pâte.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle pour garder le croustillant de la pâte.