Pizza con Melanzane
Ingrédients
- 1 pcePâte à pain (étalée finement)
- 2 pceAubergine (en rondelles)
- 400 gTomate ronde (hachées)
- 250 gMozzarella (déchirée à la main)
- 50 gParmesan (râpé)
- 2 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la cuisson et le filet final)
- 1 pceBasilic (feuilles fraîches)
- 1 pincéeSel marin gris (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (pour l'assaisonnement)
- 200 gPassata de tomate
Préparation
Une pâte fine et croustillante surmontée d'aubergines fondantes et de mozzarella filante. L'odeur du basilic frais et de l'huile d'olive chaude saisit dès la sortie du four.
- 1
Couper les aubergines en rondelles de 5mm. Les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que la chair soit tendre et translucide. Éponger le surplus de gras.
- 2
Hacher les tomates rondes et l'ail. Les mélanger à la passata de tomate dans une casserole. Faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et qu'il n'y ait plus d'eau résiduelle.
- 3
Étaler la pâte à pain finement. Répartir la sauce tomate onctueuse, disposer les aubergines, puis parsemer de mozzarella déchirée et de parmesan râpé.
- 4
Enfourner à 240°C. La croûte doit être dorée et sonner creux quand on la tape. Le fromage doit former des bulles brunes et appétissantes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Faites dégorger les aubergines avec du sel 30 minutes avant pour éliminer l'amertume.
- Préchauffez votre plaque de cuisson au four, la pâte saisie sera bien plus croustillante.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez une poêle à feu moyen pour garder le croustillant de la pâte.
