Pizza con Melanzane

Une pâte fine et croustillante surmontée d'aubergines fondantes et de mozzarella filante. L'odeur du basilic frais et de l'huile d'olive chaude saisit dès la sortie du four.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 720
• Protéines: 29 g
• Glucides: 75 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte à pain ( étalée finement )
• 2 piece Aubergine ( en rondelles )
• 400 g Tomate ronde ( hachées )
• 250 g Mozzarella ( déchirée à la main )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra ( pour la cuisson et le filet final )
• 1 piece Basilic ( feuilles fraîches )
• 1 pinch Sel marin gris ( pour l'assaisonnement )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )
• 200 g Passata de tomate

Instructions

1. Préparation des aubergines

   Couper les aubergines en rondelles de 5mm. Les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que la chair soit tendre et translucide. Éponger le surplus de gras.

2. Réduction de la sauce

   Hacher les tomates rondes et l'ail. Les mélanger à la passata de tomate dans une casserole. Faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et qu'il n'y ait plus d'eau résiduelle.

3. Montage de la pizza

   Étaler la pâte à pain finement. Répartir la sauce tomate onctueuse, disposer les aubergines, puis parsemer de mozzarella déchirée et de parmesan râpé.

4. Cuisson vive

   Enfourner à 240°C. La croûte doit être dorée et sonner creux quand on la tape. Le fromage doit former des bulles brunes et appétissantes.

Conseils du chef

• Faites dégorger les aubergines avec du sel 30 minutes avant pour éliminer l'amertume.
• Préchauffez votre plaque de cuisson au four, la pâte saisie sera bien plus croustillante.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez une poêle à feu moyen pour garder le croustillant de la pâte.