Fattoush Libanais

Préparation

Des légumes croquants gorgés d'eau qui contrastent avec le pain pita frit et craquant. L'acidité vive du citron et du sumac vient piquer la langue, tandis que le jus des tomates se mêle à l'huile pour napper chaque morceau de pain.

1. 1

   Découper le pain pita en carrés de 2 cm. Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faire dorer les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et prennent une couleur noisette. Égoutter sur du papier absorbant.

2. 2

   Tailler les tomates, le concombre et les radis en dés réguliers. Émincer finement les oignons nouveaux et la laitue romaine. La taille doit être uniforme pour assurer une mâche équilibrée en bouche.

3. 3

   Hacher grossièrement le persil plat et la menthe fraîche. Ne pas trop broyer les feuilles pour garder toute la puissance des huiles essentielles sans qu'elles ne noircissent.

4. 4

   Dans un grand saladier, frotter le fond avec l'ail pressé. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, la mélasse de grenade, le sumac et le sel. Ajouter les légumes et les herbes, mélanger pour bien lustrer les ingrédients. Incorporer le pain frit au dernier moment pour qu'il ne ramollisse pas.