Salade de chou grecque
Ingrédients
- 500 gChou blanc (émincé très finement)
- 2 pceCarotte (râpées)
- 0,5 pcePoivron rouge (en fines lamelles)
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 0,5 pcePersil plat (ciselé)
- 0,5 pceAneth (ciselé)
Préparation
Un chou blanc émincé si fin qu'il devient tendre, marié au croquant des carottes. L'acidité du citron et le parfum de l'aneth frais réveillent les papilles dès la première bouchée.
- 1
Retirez les premières feuilles du chou-blanc. Coupez-le en quatre et émincez-le au couteau le plus finement possible. Plus les lanières sont fines, meilleure sera la texture.
- 2
Râpez les carottes. Coupez le poivron-rouge en fins bâtonnets. Ciselez le persil-plat et l'aneth grossièrement.
- 3
Mettez le chou dans un grand saladier avec le sel-marin-gris. Massez fermement le chou avec vos mains pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et rende un peu d'eau.
- 4
Ajoutez les carottes, le poivron et les herbes. Versez l'huile-dolive-vierge-extra et le jus du citron. Donnez un tour de poivre-noir-moulu. Mélangez bien pour que l'huile nappe chaque morceau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est le massage : le sel brise les fibres du chou, le rendant digeste et fondant sans perdre son croquant.
- Préparez-la une heure à l'avance, le repos permet aux saveurs de se diffuser.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle sera encore meilleure le lendemain.
