Lahanosalata

Un chou blanc émincé si fin qu'il devient tendre, marié au croquant des carottes. L'acidité du citron et le parfum de l'aneth frais réveillent les papilles dès la première bouchée.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 201
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 500 g Chou blanc ( émincé très finement )
• 2 pce Carotte ( râpées )
• 0.5 pce Poivron rouge optionnel ( en fines lamelles )
• 1 pce Citron ( pressé en jus )
• 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 0.5 pce Persil plat ( ciselé )
• 0.5 pce Aneth ( ciselé )

Instructions

1. Éminçage du chou

   Retirez les premières feuilles du chou-blanc. Coupez-le en quatre et émincez-le au couteau le plus finement possible. Plus les lanières sont fines, meilleure sera la texture.

2. Préparation de la garniture

   Râpez les carottes. Coupez le poivron-rouge en fins bâtonnets. Ciselez le persil-plat et l'aneth grossièrement.

3. Massage au sel

   Mettez le chou dans un grand saladier avec le sel-marin-gris. Massez fermement le chou avec vos mains pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et rende un peu d'eau.

4. Assaisonnement

   Ajoutez les carottes, le poivron et les herbes. Versez l'huile-dolive-vierge-extra et le jus du citron. Donnez un tour de poivre-noir-moulu. Mélangez bien pour que l'huile nappe chaque morceau.

Conseils du chef

• Le secret est le massage : le sel brise les fibres du chou, le rendant digeste et fondant sans perdre son croquant.
• Préparez-la une heure à l'avance, le repos permet aux saveurs de se diffuser.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle sera encore meilleure le lendemain.