Salade d'Algues Wakame au Sésame

Des lanières d'algues d'un vert profond, souples et fermes sous la dent. La sauce brille et nappe chaque morceau, libérant un parfum de sésame grillé et une pointe d'acidité.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 71
• Protéines: 1 g
• Glucides: 3 g
• Lipides: 6 g

Ingrédients

• 30 g algue wakame ( séchée )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 tbsp Sésame graine ( grillées )
• 0.5 piece Piment optionnel ( finement ciselé )
• 1 pinch Gingembre moulu

Instructions

1. Réhydratation des algues

   Plonger les algues séchées dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes. Elles doivent doubler de volume et devenir souples. Les presser fermement entre les mains pour extraire toute l'eau, comme on essore une éponge.

2. Préparation de l'assaisonnement

   Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz et le sucre blanc jusqu'à dissolution complète. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre moulu. Émulsionner légèrement à la fourchette.

3. Mélange et finition

   Trancher le piment en fines rondelles. Verser la sauce sur les algues essorées, ajouter les graines de sésame et le piment. Mélanger pour que l'algue soit bien luisante.

Conseils du chef

• L'essorage est l'étape cruciale : si l'algue est gorgée d'eau, la sauce ne tiendra pas.
• Laissez reposer 20 minutes au frais avant de servir, l'algue va s'imprégner des arômes.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique.