Salade d'Algues Wakame au Sésame
Ingrédients
- 30 galgue wakame (séchée)
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.s.Sésame graine (grillées)
- 0,5 pcePiment (finement ciselé)
- 1 pincéeGingembre moulu
Préparation
Des lanières d'algues d'un vert profond, souples et fermes sous la dent. La sauce brille et nappe chaque morceau, libérant un parfum de sésame grillé et une pointe d'acidité.
- 1
Plonger les algues séchées dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes. Elles doivent doubler de volume et devenir souples. Les presser fermement entre les mains pour extraire toute l'eau, comme on essore une éponge.
- 2
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz et le sucre blanc jusqu'à dissolution complète. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre moulu. Émulsionner légèrement à la fourchette.
- 3
Trancher le piment en fines rondelles. Verser la sauce sur les algues essorées, ajouter les graines de sésame et le piment. Mélanger pour que l'algue soit bien luisante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'essorage est l'étape cruciale : si l'algue est gorgée d'eau, la sauce ne tiendra pas.
- Laissez reposer 20 minutes au frais avant de servir, l'algue va s'imprégner des arômes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique.
