Salade de blettes à la coréenne
Ingrédients
- 500 gBette (coupées en tronçons)
- 1 c.à.s.doenjang (pâte)
- 1 c.à.c.gochujang (pâte)
- 1 pceAil (haché finement)
- 2 pceOignon nouveau (émincé)
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Sésame graine (torréfiées)
Préparation
Des feuilles de blettes souples et fondantes, enrobées d'une sauce épaisse au soja fermenté. Le parfum de l'huile de sésame grillé s'équilibre avec la pointe de piment qui picote la langue.
- 1
Plongez les blettes dans l'eau bouillante salée. Les tiges doivent devenir souples sous la pression du doigt, sans s'écraser. Comptez 2 à 3 minutes.
- 2
Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour fixer le vert. Pressez-les fermement entre vos mains pour extraire toute l'eau ; la botte doit former une boule compacte.
- 3
Dans un bol, mélangez le doenjang, le gochujang, l'ail haché, le sucre et le vinaigre de riz. La pâte doit être lisse et napper le dos d'une cuillère.
- 4
Détendez les blettes et mélangez-les à la main avec la sauce. Ajoutez l'huile de sésame pour lustrer les feuilles et terminez par les graines de sésame pour le craquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez vraiment fort les blettes après cuisson, sinon l'eau va diluer la sauce et vous perdrez tout le goût.
- Mélangez à la main pour bien masser la sauce dans les fibres du légume.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
