Salade de tomates

Des tranches de tomates charnues qui brillent sous l'huile d'olive, parsemées de basilic frais. Le jus des tomates se mélange au vinaigre pour créer un fond d'assiette qu'on a envie de saucer avec un morceau de pain.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 144
• Protéines: 1 g
• Glucides: 8 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 600 g Tomate grappe ( tranchées en rondelles )
• 0.5 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 10 piece Basilic ( feuilles entières déchirées )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre balsamique
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation aromatique

   Ciseler l'oignon rouge en lamelles très fines, presque transparentes. Déchirer les feuilles de basilic à la main plutôt qu'au couteau pour éviter qu'elles ne noircissent et pour libérer toutes les huiles essentielles.

2. Découpe des tomates

   Trancher les tomates en rondelles de 5mm d'épaisseur. Les disposer en rosace sur un grand plat, en les faisant se chevaucher légèrement pour une présentation nette.

3. Assaisonnement et repos

   Arroser d'un filet généreux d'huile d'olive et de vinaigre. Parsemer la fleur de sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour que le sel fasse dégorger le jus des tomates et crée la sauce.

Conseils du chef

• Sortez les tomates du réfrigérateur au moins 2 heures avant de les préparer pour qu'elles retrouvent tout leur parfum.
• Utilisez une huile d'olive de première pression à froid avec du caractère pour équilibrer l'acidité des tomates.

Conservation

À consommer immédiatement. Le passage au froid après assaisonnement ramollit les tomates et fige les arômes de l'huile.