Choriatiki (Salade Grecque)

Des légumes gorgés de soleil, croquants sous la dent, contrastant avec le sel d'une feta crémeuse. L'huile d'olive lie le tout dans un jus parfumé par l'origan et l'acidité du vinaigre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 390
• Protéines: 10 g
• Glucides: 16 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 4 piece Tomate ronde ( en quartiers )
• 1 piece Concombre ( en demi-lunes )
• 1 piece Oignon rouge ( en rouelles )
• 1 piece Poivron vert ( en lanières )
• 100 g Olive noire ( entières )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Fleur de sel
• 200 g Feta ( en un bloc )

Instructions

1. Découpe des légumes

   Tailler les tomates rondes en quartiers irréguliers et le concombre en demi-lunes épaisses après l'avoir pelé partiellement. On veut du relief et de la mâche dans l'assiette.

2. Assaisonnement de base

   Émincer l'oignon rouge en fines rouelles et le poivron vert en lanières. Mélanger dans un grand cul-de-poule avec la fleur de sel et le vinaigre de vin rouge pour faire dégorger légèrement les légumes.

3. Montage et finition

   Arroser généreusement d'huile d'olive vierge extra. Déposer un bloc de feta sur le dessus, saupoudrer d'origan et ajouter les olives noires. La sauce doit se former naturellement au fond du plat.

Conseils du chef

• Ne coupez pas les légumes trop petits, la Choriatiki est une salade rustique qui demande de la mâche.
• Ne mélangez pas la feta aux légumes, elle doit rester en bloc ou en gros morceaux sur le dessus pour ne pas troubler la sauce.

Conservation

À consommer immédiatement. Les tomates perdent leur texture et rejettent trop d'eau au réfrigérateur.