Choriatiki (Salade Grecque)
Ingrédients
- 4 pceTomate ronde (en quartiers)
- 1 pceConcombre (en demi-lunes)
- 1 pceOignon rouge (en rouelles)
- 1 pcePoivron vert (en lanières)
- 100 gOlive noire (entières)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeFleur de sel
- 200 gFeta (en un bloc)
Préparation
Des légumes gorgés de soleil, croquants sous la dent, contrastant avec le sel d'une feta crémeuse. L'huile d'olive lie le tout dans un jus parfumé par l'origan et l'acidité du vinaigre.
- 1
Tailler les tomates rondes en quartiers irréguliers et le concombre en demi-lunes épaisses après l'avoir pelé partiellement. On veut du relief et de la mâche dans l'assiette.
- 2
Émincer l'oignon rouge en fines rouelles et le poivron vert en lanières. Mélanger dans un grand cul-de-poule avec la fleur de sel et le vinaigre de vin rouge pour faire dégorger légèrement les légumes.
- 3
Arroser généreusement d'huile d'olive vierge extra. Déposer un bloc de feta sur le dessus, saupoudrer d'origan et ajouter les olives noires. La sauce doit se former naturellement au fond du plat.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne coupez pas les légumes trop petits, la Choriatiki est une salade rustique qui demande de la mâche.
- Ne mélangez pas la feta aux légumes, elle doit rester en bloc ou en gros morceaux sur le dessus pour ne pas troubler la sauce.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les tomates perdent leur texture et rejettent trop d'eau au réfrigérateur.
