Salade de tomates à l'ancienne

Tomates tranchées à vif, révélant une chair juteuse et des pépins brillants. L'échalote ciselée apporte du relief, tandis que l'huile d'olive nappe chaque tranche pour un fini satiné.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 188
• Protéines: 2 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 800 g Tomate grappe ( en rondelles )
• 2 piece Échalote ( ciselées )
• 10 piece Basilic ( feuilles hachées )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Découpe des tomates

   Trancher les tomates en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur. Utiliser un couteau à dents pour ne pas écraser la chair et garder tout le jus à l'intérieur de la tranche.

2. Préparation des aromates

   Ciseler les échalotes très finement. Hacher grossièrement le basilic au dernier moment pour éviter qu'il ne s'oxyde et ne noircisse.

3. Assaisonnement

   Disposer les tomates en rosace. Répartir les échalotes et le basilic. Arroser avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin. Terminer par la fleur de sel qui doit rester visible sur la chair humide.

Conseils du chef

• Sortez les tomates du réfrigérateur 2 heures avant pour qu'elles retrouvent leur plein arôme.
• Ne salez qu'au moment de servir, sinon le sel va pomper l'eau des tomates et flétrir la chair.

Conservation

À consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois assaisonnée.