Salade de tomates à l'ancienne
15 min
en tout
4
personnes
188
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 800 gTomate grappe (en rondelles)
- 2 pceÉchalote (ciselées)
- 10 pceBasilic (feuilles hachées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Tomates tranchées à vif, révélant une chair juteuse et des pépins brillants. L'échalote ciselée apporte du relief, tandis que l'huile d'olive nappe chaque tranche pour un fini satiné.
- 1
Trancher les tomates en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur. Utiliser un couteau à dents pour ne pas écraser la chair et garder tout le jus à l'intérieur de la tranche.
- 2
Ciseler les échalotes très finement. Hacher grossièrement le basilic au dernier moment pour éviter qu'il ne s'oxyde et ne noircisse.
- 3
Disposer les tomates en rosace. Répartir les échalotes et le basilic. Arroser avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin. Terminer par la fleur de sel qui doit rester visible sur la chair humide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sortez les tomates du réfrigérateur 2 heures avant pour qu'elles retrouvent leur plein arôme.
- Ne salez qu'au moment de servir, sinon le sel va pomper l'eau des tomates et flétrir la chair.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois assaisonnée.
4,6
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