Choriatiki Salata

Des quartiers de tomates juteuses et des tranches de concombre croquantes, le tout nappé d'une huile d'olive dorée. L'odeur de l'origan séché et le piquant de l'oignon rouge rappellent les déjeuners sous le soleil méditerranéen.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 794
• Protéines: 21 g
• Glucides: 33 g
• Lipides: 64 g

Ingrédients

• 8 piece Tomate ronde ( en quartiers )
• 2 piece Concombre ( en tranches épaisses )
• 2 piece Oignon rouge ( en fines rondelles )
• 2 piece Poivron vert ( en anneaux )
• 200 g Olive noire ( entières )
• 8 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 2 tbsp Origan ( séché )
• 2 pinch Fleur de sel
• 400 g Feta ( en bloc )

Instructions

1. Découpe des légumes de base

   Taillez les tomates en quartiers irréguliers et le concombre en rondelles épaisses. On cherche de la mâche, pas une brunoise. Les légumes doivent rendre leur jus au contact du sel.

2. Éminçage des aromates

   Coupez l'oignon rouge en fines lamelles translucides et le poivron vert en anneaux. Ces éléments apportent le croquant et la force aromatique qui équilibrent le gras de l'huile.

3. Assaisonnement et liaison

   Réunissez tout dans un plat. Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra et d'un trait de vinaigre de vin rouge. Salez à la fleur de sel pour faire perler l'eau des tomates.

4. Finitions traditionnelles

   Ajoutez les olives noires et saupoudrez d'origan. Déposez le bloc de feta (ingrédient manquant) sur le dessus sans l'émietter, pour que chacun se serve selon son envie.

Conseils du chef

• Ne gardez pas cette salade au frigo trop longtemps, le froid tue le goût des tomates.
• L'huile d'olive doit être de première qualité, c'est elle qui lie tous les ingrédients.

Conservation

À manger de suite. Les tomates perdent leur fermeté et l'eau d'assaisonnement dilue les saveurs après 30 minutes.