Salada de Tomate
Ingrédients
- 4 pceTomate grappe (en rondelles de 1cm)
- 1 pceOignon blanc (émincé finement)
- 1 pceAil (haché menu)
- 1 c.à.c.Origan
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des tranches de tomates charnues qui baignent dans un jus court formé par l'eau de végétation et l'huile d'olive. L'oignon blanc apporte du mordant sous la dent et l'origan signe l'identité portugaise du plat.
- 1
Trancher les tomates grappes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Les disposer à plat dans un plat creux pour favoriser l'extraction du jus.
- 2
Émincer l'oignon blanc en fines lamelles translucides. Hacher la gousse d'ail très menu après avoir retiré le germe. Répartir uniformément sur les tomates.
- 3
Saupoudrer généreusement de sel marin gris et d'origan. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Laisser reposer 15 minutes : le sel doit faire dégorger les tomates pour créer une émulsion naturelle avec l'huile.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mettez pas cette salade au frigo après assaisonnement, le froid tue le parfum des tomates.
- Utilisez le jus restant au fond du plat pour imbiber du pain de campagne, c'est le meilleur moment du repas.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Après 2 heures, les tomates perdent leur fermeté.
