Salada de Tomate

Des tranches de tomates charnues qui baignent dans un jus court formé par l'eau de végétation et l'huile d'olive. L'oignon blanc apporte du mordant sous la dent et l'origan signe l'identité portugaise du plat.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 125
• Protéines: 1 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 4 piece Tomate grappe ( en rondelles de 1cm )
• 1 piece Oignon blanc ( émincé finement )
• 1 piece Ail ( haché menu )
• 1 tsp Origan
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Découpe des tomates

   Trancher les tomates grappes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Les disposer à plat dans un plat creux pour favoriser l'extraction du jus.

2. Préparation des aromates

   Émincer l'oignon blanc en fines lamelles translucides. Hacher la gousse d'ail très menu après avoir retiré le germe. Répartir uniformément sur les tomates.

3. Assaisonnement et repos

   Saupoudrer généreusement de sel marin gris et d'origan. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Laisser reposer 15 minutes : le sel doit faire dégorger les tomates pour créer une émulsion naturelle avec l'huile.

Conseils du chef

• Ne mettez pas cette salade au frigo après assaisonnement, le froid tue le parfum des tomates.
• Utilisez le jus restant au fond du plat pour imbiber du pain de campagne, c'est le meilleur moment du repas.

Conservation

À consommer immédiatement. Après 2 heures, les tomates perdent leur fermeté.