Salade de tomate et oignon rouge au persil
Ingrédients
- 600 gTomate ronde (en quartiers)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 1 pcePersil plat (haché grossièrement)
- 1 pceCitron (en jus)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
Des tomates charnues qui libèrent leur jus au contact du sel, tranchées avec des oignons rouges croquants. L'huile d'olive vierge lie l'acidité du citron pour une entrée vive et fraîche.
- 1
Taillez les tomates rondes en quartiers de taille égale. Émincez l'oignon rouge en fines lamelles translucides pour éviter qu'il ne domine le plat.
- 2
Hachez grossièrement le persil plat au couteau. Évitez le mixeur qui broie et noircit l'herbe ; on cherche des morceaux nets qui apportent de la texture.
- 3
Réunissez tout dans un saladier. Pressez le citron directement dessus, versez l'huile d'olive, le sel marin, le poivre noir et le sumac. Mélangez délicatement pour napper chaque morceau sans écraser la pulpe des tomates.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne gardez pas les tomates au frigo, le froid casse les arômes et rend la chair farineuse.
- Laissez la salade reposer 5 minutes avant de servir : le sel va faire sortir le jus des tomates qui se mélangera à l'huile pour créer une sauce naturelle.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer dans l'heure. Après, les tomates ramollissent et l'oignon perd son croquant.
