Salade de tomate et oignon rouge au persil

Des tomates charnues qui libèrent leur jus au contact du sel, tranchées avec des oignons rouges croquants. L'huile d'olive vierge lie l'acidité du citron pour une entrée vive et fraîche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 153
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 600 g Tomate ronde ( en quartiers )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé finement )
• 1 piece Persil plat ( haché grossièrement )
• 1 piece Citron ( en jus )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tsp Sumac

Instructions

1. Découpe des légumes

   Taillez les tomates rondes en quartiers de taille égale. Émincez l'oignon rouge en fines lamelles translucides pour éviter qu'il ne domine le plat.

2. Préparation des herbes

   Hachez grossièrement le persil plat au couteau. Évitez le mixeur qui broie et noircit l'herbe ; on cherche des morceaux nets qui apportent de la texture.

3. Assaisonnement et liaison

   Réunissez tout dans un saladier. Pressez le citron directement dessus, versez l'huile d'olive, le sel marin, le poivre noir et le sumac. Mélangez délicatement pour napper chaque morceau sans écraser la pulpe des tomates.

Conseils du chef

• Ne gardez pas les tomates au frigo, le froid casse les arômes et rend la chair farineuse.
• Laissez la salade reposer 5 minutes avant de servir : le sel va faire sortir le jus des tomates qui se mélangera à l'huile pour créer une sauce naturelle.

Conservation

À consommer dans l'heure. Après, les tomates ramollissent et l'oignon perd son croquant.