Gyeran Bbang au jambon et fromage

Une brioche moelleuse et légèrement sucrée, surmontée d'un œuf entier au jaune encore souple. La croûte est dorée, contrastant avec le fondant de la mozzarella et le sel du jambon.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 552
• Protéines: 23 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 27 g

Ingrédients

• 200 g Farine de blé ( tamisée )
• 50 g Sucre blanc
• 1 tsp Levure chimique
• 1 pinch Sel marin gris
• 200 ml Lait entier
• 60 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 5 piece Oeuf ( frais )
• 100 g Jambon ( en petits dés )
• 50 g Mozzarella ( râpée )
• 1 tbsp Persil plat optionnel ( haché )

Instructions

1. Préparation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Verser le lait et le beurre fondu, puis ajouter un œuf. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fasse le ruban.

2. Garnissage des moules

   Beurrer généreusement des moules ovales ou de petits ramequins. Remplir chaque moule au tiers avec la pâte. Déposer quelques dés de jambon sur la pâte.

3. Ajout de l'œuf entier

   Casser délicatement un œuf entier sur la pâte dans chaque moule. Veiller à ne pas percer le jaune. Saupoudrer de mozzarella râpée et d'une pointe de persil ciselé.

4. Cuisson au four

   Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes. Le pain doit être bien gonflé et doré. Le blanc de l'œuf doit être pris tandis que le jaune reste légèrement tremblotant sous la pression du doigt.

Conseils du chef

• Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter que la pâte ne fige au contact du beurre fondu.
• Si vous n'avez pas de moules ovales, des moules à muffins font parfaitement l'affaire.
• Le secret est l'équilibre sucre-sel : ne réduisez pas trop le sucre, c'est ce qui donne le caractère typique du plat.

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes au four pour retrouver le croustillant de la croûte.