Pancakes salés aux lardons et comté

Une pâte épaisse qui bulle doucement dans la poêle. Le cœur reste moelleux tandis que les bords dorent, libérant l'odeur du lard fumé et du fromage fondu.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 442
• Protéines: 20 g
• Glucides: 41 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 200 g Farine de blé ( tamisée )
• 10 g Levure chimique
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 250 ml Lait entier
• 100 g Lardon fumé ( rissolés )
• 80 g Comté ( râpé )
• 10 g Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 20 g Beurre à minimum doux ( pour la poêle )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Dans une poêle bien chaude, faire rissoler les lardons sans matière grasse. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

2. Mélange des secs

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Faire un puits au centre.

3. Appareil à pancakes

   Battre les œufs avec le lait. Verser progressivement ce mélange au centre du puits. Fouetter doucement en partant du centre pour incorporer la farine sans faire de grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.

4. Finalisation de l'appareil

   Incorporer les lardons rissolés, le comté râpé et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement à la spatule pour répartir la garniture.

5. Cuisson

   Chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Déposer une petite louche de pâte. Quand des bulles éclatent à la surface et que les bords figent, retourner. Laisser dorer l'autre face pendant 1 minute.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté le lait, sinon les pancakes seront élastiques au lieu d'être tendres.
• Attendez bien que des bulles se forment à la surface avant de retourner, c'est le signal que la base est cuite.

Conservation

Se conservent 48h au frais. Réchauffer rapidement à la poêle ou au grille-pain pour retrouver le croustillant.