Gyeran-ppang (Pain aux œufs coréen)
Ingrédients
- 150 gFarine de blé (tamisée)
- 50 gSucre blanc
- 1 c.à.c.Levure chimique
- 1 pincéeFleur de sel
- 5 pceOeuf (entiers)
- 100 mlLait entier
- 50 gBeurre doux (fondu)
- 1 c.à.c.Vanille extrait
Préparation
Une mie dense et moelleuse, à peine sucrée, surmontée d'un œuf entier dont le jaune reste souple sous la dent. L'odeur du beurre chaud et de la pâte qui dore emplit la cuisine.
- 1
Dans un cul-de-poule, fouetter 1 œuf avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Verser le lait-entier, le beurre-a-minimum-doux fondu et l'extrait de vanille. Mélanger énergiquement.
- 2
Tamiser la farine-de-ble et la levure-chimique au-dessus du mélange liquide. Ajouter une pincee de fleur-de-sel. Mélanger au fouet juste assez pour lisser la pâte ; elle doit être épaisse et napper la cuillère.
- 3
Beurrer des moules individuels ovales ou rectangulaires. Remplir aux deux tiers avec la pâte. Casser délicatement un œuf entier sur chaque portion. Le jaune doit rester intact au centre.
- 4
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. La pâte doit gonfler autour de l'œuf et prendre une couleur dorée. Le blanc d'œuf doit être figé mais le jaune doit encore être souple au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture aérienne.
- Si vous aimez le contraste, ajoutez une pointe de fleur de sel directement sur le jaune d'œuf avant d'enfourner.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffer 30 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
