Gâteau aux épices

Une mie dense et sombre qui exhale des parfums de cannelle et de miel chaud. La croûte est légèrement collante et bien dorée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 465
• Protéines: 7 g
• Glucides: 70 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 133.3 g Miel
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 66.7 ml Lait entier
• 1.3 piece Oeuf ( battus )
• 33.3 g Sucre roux
• 7.3 g Levure chimique
• 0.7 tbsp Cannelle poudre
• 0.7 tsp Gingembre poudre
• 0.7 pinch Clou de girofle
• 0.7 pinch Noix de muscade
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation du moule

   Préchauffer le four à 160°C. Chemiser un moule à cake avec une noisette de beurre et un voile de farine pour assurer un démoulage net.

2. Fusion des liquides

   Dans une casserole, chauffer doucement le miel, le lait et le beurre. Le mélange doit être fluide et homogène, sans jamais atteindre l'ébullition.

3. Mélange des poudres

   Tamiser ensemble la farine, le sucre roux, la levure et les épices. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux et répartir les saveurs uniformément.

4. Appareil à gâteau

   Verser le liquide chaud sur les poudres en filet. Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.

5. Cuisson

   Enfourner pour 45 minutes. La lame d'un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir sur grille avant de trancher.

Conseils du chef

• Attendez le lendemain pour le déguster, les arômes d'épices seront beaucoup plus intenses après un repos de 24h.
• Si la croûte brunit trop vite à mi-cuisson, couvrez le moule d'une feuille de papier cuisson.

Conservation

Se conserve 1 semaine enveloppé dans un linge sec ou placé dans une boîte hermétique pour garder son humidité.