Pasta de té

Des biscuits sablés à la texture friable qui fondent sous la langue. Une odeur de beurre chaud et de vanille s'échappe du four quand les bords commencent à dorer.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 541
• Protéines: 6 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 28 g

Ingrédients

• 116.7 g Beurre à minimum doux ( mou, à température ambiante )
• 66.7 g Sucre blanc
• 0.7 piece Oeuf ( entier )
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 33.3 g Chocolat noir optionnel ( fondu pour le décor )
• 33.3 g Confiture de fraise optionnel ( pour le centre )
• 33.3 g Sucre glace

Instructions

1. Travailler le beurre

   Dans un cul-de-poule, travailler le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade souple. Ajouter le sucre blanc, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse légèrement.

2. Incorporer l'oeuf

   Ajouter l'oeuf entier à la préparation. Mélanger vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène et lisse.

3. Ajouter la farine

   Verser la farine en une fois. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder le côté friable du biscuit. La pâte doit être souple mais se tenir.

4. Dressage des biscuits

   À l'aide d'une poche à douille, dresser des petites rosaces ou des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les biscuits car ils s'étalent un peu à la cuisson.

5. Cuisson

   Enfourner à 180°C. Surveiller la coloration : les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste clair. À la sortie, les biscuits sont encore souples, c'est normal.

6. Décoration

   Une fois les biscuits froids et fermes, tremper une moitié dans le chocolat noir fondu ou déposer une pointe de confiture au centre des rosaces.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, sinon le biscuit sera dur au lieu d'être friable.
• Le beurre doit être vraiment mou (pommade) mais pas fondu pour que la douille marque bien le dessin.

Conservation

Se conservent 1 semaine dans une boîte en fer bien hermétique, à l'abri de l'humidité.