Biscuits secs
Ingrédients
- 116,7 gBeurre doux (mou, à température ambiante)
- 66,7 gSucre blanc
- 0,7 pceOeuf (entier)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 33,3 gChocolat noir (fondu pour le décor)
- 33,3 gConfiture de fraise (pour le centre)
- 33,3 gSucre glace
Préparation
Des biscuits sablés à la texture friable qui fondent sous la langue. Une odeur de beurre chaud et de vanille s'échappe du four quand les bords commencent à dorer.
- 1
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade souple. Ajouter le sucre blanc, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse légèrement.
- 2
Ajouter l'oeuf entier à la préparation. Mélanger vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène et lisse.
- 3
Verser la farine en une fois. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder le côté friable du biscuit. La pâte doit être souple mais se tenir.
- 4
À l'aide d'une poche à douille, dresser des petites rosaces ou des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les biscuits car ils s'étalent un peu à la cuisson.
- 5
Enfourner à 180°C. Surveiller la coloration : les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste clair. À la sortie, les biscuits sont encore souples, c'est normal.
- 6
Une fois les biscuits froids et fermes, tremper une moitié dans le chocolat noir fondu ou déposer une pointe de confiture au centre des rosaces.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, sinon le biscuit sera dur au lieu d'être friable.
- Le beurre doit être vraiment mou (pommade) mais pas fondu pour que la douille marque bien le dessin.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conservent 1 semaine dans une boîte en fer bien hermétique, à l'abri de l'humidité.
