Gâteau aux carottes

Préparation

Une mie humide et dense, ponctuée d'éclats de noix croquants. Le parfum chaud de la cannelle se mêle au sucre roux pour former une croûte légèrement caramélisée.

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   Râper les carottes finement. Elles doivent être souples et rendre un peu de leur jus, ce qui garantira l'humidité du gâteau.

2. 2

   Fouetter les œufs avec le sucre roux vigoureusement. Le mélange doit doubler de volume, devenir mousseux et prendre une couleur de café au lait clair.

3. 3

   Verser l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter, comme pour monter une mayonnaise, afin de bien lier le gras à l'appareil.

4. 4

   Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle et la fleur de sel. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans insister pour ne pas donner d'élasticité.

5. 5

   Incorporer les carottes râpées et les noix concassées. Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et sèche.