Gâteau de maïs mexicain
Ingrédients
- 333,3 gMaïs doux (égoutté)
- 260 gLait concentré sucré entier (en boîte)
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 66,7 gBeurre doux (fondu)
- 100 gFarine de maïs (tamisée)
- 0,7 c.à.s.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Un gâteau à la texture rustique, entre le flan et le biscuit. La croûte est blonde et craquante, tandis que le cœur reste très humide avec le grain du maïs qui roule sous la langue.
- 1
Verser le maïs doux égoutté dans le mixeur. Donner quelques impulsions pour broyer les grains sans les réduire en purée lisse ; on veut garder de la mâche.
- 2
Ajouter le lait concentré sucré, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mixer à nouveau brièvement pour lier l'ensemble. L'appareil doit être épais et napper la spatule.
- 3
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de maïs, la levure chimique et la pincée de sel. Verser le mélange liquide par-dessus et mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- 4
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et que les bords se détachent légèrement du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas le maïs trop finement, c'est le grain qui fait tout le charme de ce gâteau.
- Laissez-le reposer 20 minutes avant de démouler pour que la structure se fige.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, froid.
