Gâteau à l'Orange et Semoule

Un gâteau à la texture dense et humide, gorgé de sirop. L'écorce d'orange apporte une amertume équilibrée par la douceur de l'eau de rose. La croûte doit être juste dorée et le cœur rester très souple.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 587
• Protéines: 12 g
• Glucides: 70 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 1.3 piece Orange ( entières, bouillies puis mixées )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 133.3 g Sucre blanc
• 166.7 g Semoule de blé dur ( fine )
• 66.7 ml Huile de tournesol
• 7.3 g Levure chimique
• 0.7 tbsp eau de rose
• 0.7 pinch Fleur de sel optionnel
• 66.7 g Poudre d'amandes

Instructions

1. Préparation des oranges

   Placer les oranges entières dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes. Les fruits sont prêts quand la peau est tendre sous la pression du doigt. Égoutter et mixer les oranges entières pour obtenir une pulpe fine.

2. Appareil à gâteau

   Blanchir les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et nappe la cuillère. Incorporer l'huile de tournesol, la pulpe d'orange et l'eau de rose. Mélanger vigoureusement.

3. Mélange des secs

   Ajouter la semoule de blé dur, la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger doucement à la spatule pour ne pas casser l'appareil. La pâte doit être homogène et légèrement granuleuse.

4. Cuisson

   Verser dans un moule huilé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et que les bords se détachent légèrement du moule.

Conseils du chef

• Ne pelez pas les oranges, c'est l'albédo (le blanc) bouilli qui donne la tenue au gâteau.
• Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule pour qu'il finisse de s'imbiber de son propre jus.

Conservation

Conserver à température ambiante sous un linge sec pendant 3 jours. Il est meilleur le lendemain.