Gâteau à l'Orange et Semoule
Ingrédients
- 1,3 pceOrange (entières, bouillies puis mixées)
- 2 pceOeuf (entiers)
- 133,3 gSucre blanc
- 166,7 gSemoule de blé dur (fine)
- 66,7 mlHuile de tournesol
- 7,3 gLevure chimique
- 0,7 c.à.s.eau de rose
- 0,7 pincéeFleur de sel
- 66,7 gPoudre d'amandes
Préparation
Un gâteau à la texture dense et humide, gorgé de sirop. L'écorce d'orange apporte une amertume équilibrée par la douceur de l'eau de rose. La croûte doit être juste dorée et le cœur rester très souple.
- 1
Placer les oranges entières dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes. Les fruits sont prêts quand la peau est tendre sous la pression du doigt. Égoutter et mixer les oranges entières pour obtenir une pulpe fine.
- 2
Blanchir les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et nappe la cuillère. Incorporer l'huile de tournesol, la pulpe d'orange et l'eau de rose. Mélanger vigoureusement.
- 3
Ajouter la semoule de blé dur, la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger doucement à la spatule pour ne pas casser l'appareil. La pâte doit être homogène et légèrement granuleuse.
- 4
Verser dans un moule huilé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre et que les bords se détachent légèrement du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pelez pas les oranges, c'est l'albédo (le blanc) bouilli qui donne la tenue au gâteau.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule pour qu'il finisse de s'imbiber de son propre jus.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver à température ambiante sous un linge sec pendant 3 jours. Il est meilleur le lendemain.
