Gâteau Moelleux aux Dattes

Une mie sombre et dense qui colle légèrement aux doigts, exhalant un parfum de caramel naturel. La texture est fondante, presque humide, avec des morceaux de dattes qui se confondent avec la pâte.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 487
• Protéines: 6 g
• Glucides: 77 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 166.7 g Datte ( dénoyautées et hachées )
• 133.3 ml Eau minérale ( bouillante )
• 0.7 tsp Bicarbonate de soude
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 100 g Sucre roux
• 1.3 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 133.3 g Farine de blé ( tamisée )
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 tsp Cannelle poudre
• 0.7 tbsp Eau de fleur d'oranger

Instructions

1. Hydratation des dattes

   Coupez les dattes en petits morceaux. Versez l'eau minérale bouillante dessus avec le bicarbonate. Laissez reposer jusqu'à ce que les fruits ramollissent et forment une sorte de pâte grossière. Incorporez l'eau de fleur d'oranger.

2. Crémer le beurre

   Travaillez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Incorporez les œufs un à un en fouettant vigoureusement pour émulsionner l'appareil.

3. Mélange des secs

   Tamisez la farine avec la levure et la cannelle. Versez ce mélange sur le beurre sucré. Mélangez à la spatule, puis ajoutez le mélange d'eau et de dattes. La pâte doit être lourde et parfumée.

4. Cuisson

   Versez dans un moule chemisé de beurre. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que les bords commencent à se rétracter légèrement du moule.

Conseils du chef

• Le secret est de bien laisser les dattes s'imprégner de l'eau bouillante pour qu'elles fondent dans la pâte.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau perdra de sa légèreté.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous un linge ou dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain.