Gâteau Moelleux aux Dattes
Ingrédients
- 166,7 gDatte (dénoyautées et hachées)
- 133,3 mlEau minérale (bouillante)
- 0,7 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 66,7 gBeurre doux (mou)
- 100 gSucre roux
- 1,3 pceOeuf (à température ambiante)
- 133,3 gFarine de blé (tamisée)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 0,7 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Une mie sombre et dense qui colle légèrement aux doigts, exhalant un parfum de caramel naturel. La texture est fondante, presque humide, avec des morceaux de dattes qui se confondent avec la pâte.
- 1
Coupez les dattes en petits morceaux. Versez l'eau minérale bouillante dessus avec le bicarbonate. Laissez reposer jusqu'à ce que les fruits ramollissent et forment une sorte de pâte grossière. Incorporez l'eau de fleur d'oranger.
- 2
Travaillez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Incorporez les œufs un à un en fouettant vigoureusement pour émulsionner l'appareil.
- 3
Tamisez la farine avec la levure et la cannelle. Versez ce mélange sur le beurre sucré. Mélangez à la spatule, puis ajoutez le mélange d'eau et de dattes. La pâte doit être lourde et parfumée.
- 4
Versez dans un moule chemisé de beurre. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que les bords commencent à se rétracter légèrement du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est de bien laisser les dattes s'imprégner de l'eau bouillante pour qu'elles fondent dans la pâte.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau perdra de sa légèreté.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous un linge ou dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain.
