Enchiladas au bœuf
Ingrédients
- 600 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 8 pceTortilla souple (au blé ou maïs)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 200 gCheddar (râpé)
- 400 mlJus de tomate (nature)
- 30 gFarine de blé (pour le roux)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 250 mlBouillon de bœuf
Préparation
Des tortillas souples roulées autour d'un bœuf juteux et épicé, nappées d'une sauce onctueuse au piment. Le fromage fondu forme une croûte dorée qui bulle à la sortie du four.
- 1
Dans une poêle avec un filet d'huile, faire suer l'oignon ciselé. Ajouter le bœuf haché. La viande doit colorer et rissoler sans bouillir dans son jus. Ajouter l'ail haché à la fin pour ne pas le brûler.
- 2
Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter la farine pour faire un roux léger. Verser le jus de tomate et le bouillon progressivement en fouettant. Ajouter les épices. La sauce doit réduire jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.
- 3
Déposer une portion de viande au centre de chaque tortilla avec un peu de fromage. Rouler serré. Placer les tortillas dans un plat à four, la soudure vers le bas pour qu'elles ne s'ouvrent pas.
- 4
Verser la sauce généreusement sur les tortillas. Parsemer le reste du cheddar. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et qu'il commence à gratiner sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas les tortillas, sinon elles craqueront au roulage.
- Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un filet de bouillon chaud.
- Pour plus de goût, faites dorer vos tortillas 10 secondes par face à la poêle avant de les garnir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
