Curry de poulet à la noix de coco

Une sauce onctueuse qui nappe parfaitement le poulet tendre. Les épices torréfiées apportent une profondeur brune, balancée par la douceur grasse du lait de coco et le peps du citron vert.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 614
• Protéines: 31 g
• Glucides: 19 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 600 g Poulet ( coupé en gros dés )
• 400 ml Lait de coco ( bien secoué )
• 1 piece Oignon ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Carotte ( en rondelles fines )
• 2 piece Tomate ronde ( concassées )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Curcuma poudre
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tbsp garam masala
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 piece Jus de citron vert
• 1 pinch Sel marin gris
• 20 g Gingembre frais ( râpé ou haché finement )

Instructions

1. Base aromatique

   Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail pressé et le gingembre frais râpé jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à colorer légèrement.

2. Torréfaction des épices

   Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala et le gingembre en poudre. Remuer 1 minute pour libérer les arômes ; les épices doivent embaumer la pièce sans brûler.

3. Saisir la viande

   Mettre les dés de poulet. Les marquer sur toutes les faces pour emprisonner le jus. Ajouter les carottes en rondelles et les tomates concassées.

4. Mijotage

   Verser le lait de coco. Laisser réduire à feu doux. La sauce est prête quand elle nappe la cuillère et que l'huile commence à perler discrètement en surface.

Conseils du chef

• Ne faites pas bouillir violemment après avoir ajouté le lait de coco, sinon le gras se sépare et la sauce perd son velouté.
• Le citron vert s'ajoute hors du feu pour garder toute sa fraîcheur.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Meilleur le lendemain quand les épices ont bien imprégné la chair du poulet.