Cà ri gà

Une chair de poulet qui se détache à la fourchette dans une sauce jaune orangé onctueuse. Le parfum de la citronnelle saisie se mêle à la douceur de la patate douce, avec une sauce qui nappe parfaitement le dos de la cuillère.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 810
• Protéines: 39 g
• Glucides: 38 g
• Lipides: 60 g

Ingrédients

• 800 g Poulet cuisse entière ( coupées en gros morceaux )
• 400 g Patate douce ( en cubes de 3cm )
• 200 g Carotte ( en rondelles épaisses )
• 400 ml Lait de coco
• 2 piece citronnelle ( écrasées )
• 2 tbsp Curry poudre
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 3 piece Ail ( hachées )
• 3 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp Sucre blanc
• 2 tbsp Huile d'arachide

Instructions

1. Marinade du poulet

   Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux. Dans un plat, mélangez-les avec une cuillère de curry, la sauce poisson et le sucre. Laissez la viande s'imprégner des saveurs pendant que vous préparez le reste.

2. Préparation des bases

   Épluchez les patates douces et les carottes, coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Écrasez la citronnelle avec le plat du couteau pour libérer ses huiles essentielles.

3. Sucs et coloration

   Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirez la viande, puis faites revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle dans le gras de cuisson jusqu'à ce que ça embaume.

4. Lancement du mijotage

   Remettez le poulet, ajoutez le reste du curry et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter tranquillement : la sauce doit commencer à réduire et à se colorer.

5. Cuisson des légumes

   Ajoutez les carottes et les patates douces. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la patate douce comme dans du beurre.

6. Liaison au lait de coco

   Versez le lait de coco. Laissez frémir quelques minutes sans bouillir fort. La sauce doit être onctueuse et l'huile rouge du curry doit perler légèrement en surface.

Conseils du chef

• Pour plus de goût, faites dorer les cubes de patate douce à la poêle avant de les mettre dans la sauce.
• Si la sauce est trop liquide, écrasez un morceau de patate douce dedans pour l'épaissir naturellement.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Meilleur réchauffé doucement à la casserole pour que les saveurs se fondent.