Curry de pois verts au lait de coco
Ingrédients
- 600 gPetits pois (frais ou surgelés)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 400 mlLait de coco
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.c.Coriandre graines
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 0,5 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée pour le dressage)
- 20 gGingembre frais (haché finement)
Préparation
Une sauce onctueuse au lait de coco qui enrobe des pois tendres. L'odeur des épices torréfiées et du cumin qui crépite dans le ghee emplit immédiatement la cuisine.
- 1
Faire chauffer le ghee dans une sauteuse. Quand il est bien chaud, jeter les graines de cumin et de coriandre. Elles doivent sauter et libérer leur parfum sans brûler.
- 2
Ajouter l'oignon ciselé, l'ail haché et le gingembre frais. Suer l'ensemble jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.
- 3
Incorporer les dés de tomates, le curcuma et le piment. Laisser réduire jusqu'à ce que les tomates s'écrasent facilement et forment une pâte épaisse.
- 4
Verser le lait de coco et porter à petits frémissements. Ajouter les petits pois. La sauce doit napper la cuillère après quelques minutes de réduction.
- 5
Ajouter le garam masala et le sel. Mélanger délicatement et parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas les petits pois, ils doivent rester d'un vert éclatant et ne pas finir en purée.
- Si la sauce réduit trop, détendez-la avec un petit trait d'eau ou de bouillon.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Les épices infusent davantage le lendemain, le plat n'en sera que meilleur.
