Kaeng kari (curry jaune thaï)
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (en gros cubes)
- 400 gPomme de terre (pelées et coupées en dés)
- 3 c.à.s.pâte de curry jaune
- 400 mlLait de coco
- 1 pceOignon jaune (émincé grossièrement)
- 2 c.à.s.sauce poisson
- 1 c.à.s.sucre de palme
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 150 mlEau minérale
- 1 pceCitron vert (en jus)
Préparation
Une sauce onctueuse et jaune vif qui nappe généreusement des morceaux de poulet fondants. La douceur du lait de coco s'équilibre avec la pointe de sel de la sauce poisson et le piquant léger des épices.
- 1
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et ajouter la pâte de curry jaune. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les arômes se libèrent et que l'huile commence à se séparer de la pâte.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet. Les enrober de pâte et les saisir jusqu'à ce que la chair blanchisse et s'imprègne de la couleur jaune intense.
- 3
Verser le lait de coco et l'eau. Ajouter les pommes de terre et l'oignon. Porter à frémissement. Le liquide doit à peine couvrir les ingrédients.
- 4
Laisser mijoter à feu doux. Incorporer la sauce poisson et le sucre de palme. Quand les pommes de terre sont fondantes et que la sauce nappe la cuillère, c'est prêt. Finir avec un trait de jus de citron vert.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas bouillir le lait de coco trop fort, il risquerait de trancher.
- Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire.
- Le curry est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs infusent la pomme de terre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
