Courgettes sautées à la coréenne

Préparation

Des tranches de courgettes translucides qui brillent sous l'huile de sésame. La chair reste ferme sous la dent tandis que l'ail et la crevette fermentée apportent une profondeur marine immédiate.

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   Tranchez les courgettes en demi-lunes de 5mm d'épaisseur. Émincez l'oignon finement, hachez les gousses d'ail et le saeujeot.

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   Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Jetez-y l'oignon et l'ail. Faites-les suer jusqu'à ce que l'odeur de l'ail embaume la cuisine, sans coloration.

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   Ajoutez les courgettes. Sautez à feu vif en remuant régulièrement. Les bords doivent devenir légèrement translucides, signe que la chaleur a pénétré le cœur.

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   Incorporez le saeujeot, la pâte de crevettes et le gochugaru. Mélangez bien pour napper les légumes. Coupez le feu, versez l'huile de sésame et saupoudrez les graines de sésame.