Courgettes et maïs à la mexicaine
Ingrédients
- 600 gCourgette (coupées en dés de 1cm)
- 250 gMaïs doux (égoutté)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (hachées)
- 2 pceTomate ronde (coupées en dés)
- 1 pcePiment (épépiné et émincé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 50 mlCrème
- 100 gFromage frais (émietté)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pceEpazote (ciselé)
- 100 gQueso Fresco (émietté)
Préparation
Des dés de courgettes tendres mélangés à des grains de maïs croquants dans une sauce onctueuse à la tomate. Un parfum de coriandre fraîche et de piment qui réveille le palais.
- 1
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum sans colorer.
- 2
Ajouter les tomates coupées en petits dés et le piment émincé. Laisser compoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et forment une base de sauce épaisse.
- 3
Incorporer les courgettes en dés, le maïs égoutté et l'epazote ciselé. Couvrir et laisser cuire. Les courgettes doivent être fondantes mais garder une légère tenue sous la dent.
- 4
Verser la crème et mélanger pour napper les légumes. Ajouter le fromage frais, le queso fresco émietté et la coriandre ciselée. Retirer du feu dès que les fromages commencent à ramollir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas les courgettes, elles doivent rester entières et ne pas finir en purée.
- Si vous utilisez du maïs frais, faites-le dorer légèrement avec les oignons pour un goût plus intense.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole.
